Bí quyết tận hưởng lợi ích từ các loại hạt trong dịp Tết

Các loại hạt vào dịp Tết là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của người Việt. Trên bàn ăn, bàn tiệc, bàn tiếp khách ngày Tết của các gia đình không thể thiếu "món" này. Tùy vào khẩu vị, sở thích mỗi gia đình mà loại hạt được lựa chọn có thể là hạt hướng dương, hạt óc chó, hạt dẻ, hạt dẻ cười, hạt bí ngô, đậu phộng, hạt điều…

Đây đều là những thực phẩm tốt cho sức khỏe, có rất nhiều tác động tích cực tới cơ thể mỗi người.

Chúng có chứa không ít chất dinh dưỡng, nhất là các loại vitamin, khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Chúng có nhiều chất béo, lượng lớn vitamin E, magiê và selen. Các loại hạt được “tôn vinh” nhiều nhất nhờ khả năng chống oxy hóa của chúng. Polyphenol có trong hạt sẽ có tác dụng trung hòa gốc tự do, hạn chế nguy cơ mắc nhiều căn bệnh nguy hiểm.

Không chỉ vậy, nếu chúng ta có thói quen ăn các loại hạt 1 cách khoa học, điều độ, ta có thể cải thiện sức khỏe, tránh nguy cơ mắc bệnh tim mạch, ung thư, tiểu đường. Đặc tính chống viêm, bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân có hại của các loại hạt cũng thường xuyên được nhắc tới.

Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách sử dụng những thực phẩm này 1 cách khoa học để chúng phát huy tối đa lợi ích, dưới đây là một số lưu ý:

Ăn ở lượng vừa phải

Khi tiêu thụ quá nhiều hoặc không đúng cách, cơ thể chúng ta dễ gặp các vấn đề khác nhau như tăng cân, đường tiêu hóa khó chịu.

Theo chia sẻ của Bác sĩ Hải Đan, chuyên khoa Nội tổng quát, ngoài các loại vitamin E, B, khoáng chất, acid béo omega - 3… tốt cho tim mạch, nhiều loại hạt chứa 1 lượng nhỏ chất gây độc cho cơ thể. Chúng cũng giàu calories nên dễ tăng cân, đồng thời dễ bị ẩm mốc ảnh hưởng không tốt tới sức khỏe con người.

Một ngày, chúng ta chỉ nên ăn lượng hạt bằng nắm tay của mình. Mỗi người nên ăn các loại hạt lai rai trong ngày, coi như 1 món ăn vặt. Ví dụ như hạt đậu phộng, 1 lần chúng ta chỉ cần ăn 6 - 7 hạt là đủ.

Làm món ăn nhẹ từ hạt

Để tiêu thụ hạt khoa học, tránh tăng cân, khó chịu cho đường tiêu hóa, chúng ta có thể làm món ăn nhẹ từ các loại hạt. Chúng ta có thể rắc lên salad, súp hay món tráng miệng… miễn sao vừa miệng.

Kết hợp các loại hạt với các loại thực phẩm khác như rau xanh, trái cây, sữa chua hay ngũ cốc để có được một bữa ăn vừa đảm bảo chất dinh dưỡng vừa giàu chất béo omega - 3 và khoáng chất.

Thói quen cắn tách hạt

Một số trường hợp ăn hạt khô ảnh hưởng đến hệ hô hấp. Hạt hướng dương, hạt dẻ, hạt dưa có cấu tạo vỏ ngoài giòn, cứng. Thói quen cắn tách hạt khi ăn nếu không cẩn thận có thể nhai nuốt phải phần vỏ, làm tổn thương niêm mạc họng, khàn tiếng.

Bảo quản và chế biến

Quá trình bảo quản, chế biến không đúng cách khiến thực phẩm bám bụi bẩn, nhiễm nấm mốc. Lạc ẩm mốc rang lên ở nhiệt độ dưới 160 độ C, các bào tử nấm Aspergillus (một loại nấm mốc thường phát triển trên ngũ cốc) bị tiêu diệt nhưng độc tố aflatoxin không bị phá hủy. Chất béo trong hạt khô nhiễm nấm sẽ biến đổi thành các chất oxy hóa có hại, kích thích niêm mạc họng khi ăn.

Ngoài ra, để bảo quản lâu hơn, các loại hạt có thể bị tẩm ướp hóa chất hoặc nhuộm phẩm màu công nghiệp. Những yếu tố này cũng gây ảnh hưởng xấu đến hệ hô hấp. Người dùng có thể bị hắt hơi, ho, đau rát họng, khàn giọng, khởi phát cơn hen...

Người có bệnh hô hấp, tiền sử mắc hen suyễn nên thay thế hạt nguyên vỏ bằng các sản phẩm tách sẵn vỏ. Không cười nói to hoặc chạy nhảy khi ăn để tránh hóc, sặc. Trường hợp dị vật rơi vào đường thở có thể gây khó thở, nguy hiểm tính mạng.

Chọn các loại hạt nguyên chất, không qua chế biến hay thêm đường, muối hay dầu mỡ

Các loại hạt đã qua chế biến thường có nhiều calo và muối hơn. Vì thế, ăn nhiều có thể gây tăng huyết áp và tăng cân. Hơn nữa, giá trị dinh dưỡng trong hạt cũng bị mất đi.

Hiện tại trên thị trường, các loại hạt được bán tràn lan, nhiều nguồn gốc xuất xứ, nhiều dòng sản phẩm khác nhau. Người tiêu dùng nên tìm mua các loại hạt càng ít qua chế biến càng tốt vì qua quá trình chế biến hạt sẽ mất đi chất dinh dưỡng.

 Theo Thương Hiệu Và Sản Phẩm